Kartoffelpüree a la Johann Lafer

Zutaten für  4 Portionen

600 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Milch
150 ml Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
50 g kalte Butter

Zubereitung:
1 Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen. Je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden.
2 Kartoffeln in einen Dämpfeinsatz geben. Den Deckel schließen und die Kartoffeln über dem kochenden Wasserbad 15-20 Minuten weich garen.
3 Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
Für ein besonders glattes Püree den Vorgang wiederholen.
4 Milch und Schlagsahne in einen Topf geben und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5 Kartoffelmasse nach und nach unter die Milchsahne rühren.
Butter in Würfel schneiden und unter das heiße Püree rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Zubereitungszeit:   ca. 30 min.          Wartezeit: